Dans la cuisine, la découpe des légumes est une étape à ne pas négliger. Les différentes formes que vous allez apporter à vos légumes procureront de nombreux avantages. Par exemple, elles ajoutent de l’esthétique et le visuel de vos plats. Aussi, elles permettent de jouer sur les textures, etc. Si vous souhaitez savoir comment couper les légumes pour apéritif, cet article est pour vous.
Les vertus de la consommation légume pour apéritif
Consommées des légumes en début de repas assure une satiété plus rapide à l’aide des fibres qu’elles contiennent. C’est ce qui aide à se satisfaire d’un plat principal plus soft. L’abondance de fibre permet aussi d’avoir un bon transit intestinal. Sinon, les légumes pour apéritif sont aussi prisés pour leur goût exquis. Pour l’apprécier, une simple sauce est amplement suffisante. Pour ce qui est des nutriments, les crudités sont riches en vitamines et en minéraux que les légumes cuits.
Les différents outils à avoir en sa possession
À part le fait d’avoir une base en cuisine, sachez que pour réussir une bonne découpe, vous devez avoir des outils spécifiques selon le légume à préparer. Il y a les légumes qui se mangent avec la peau et d’autres non. Il y a des légumes qui de coupe en rondelle et d’autres en bâtonné, etc. afin de faciliter la découpe de vos légumes, voici quelques exemples d’outils et ustensiles pratiques.
- Couteau et planche de découpe ;
- Éplucheurs ;
- Mandoline ;
- Coupe-frite ;
- Râpe à tambour ;
- Essoreuse à salade ;
- Etc.
Les légumes à favoriser en apéro
Pour choix les légumes à mettre en apéro, vous avez un large éventail de choix. Mais pour faire simple, misez juste pour les grands classiques : carottes oranges, concombre, chou-fleur, épi de maïs, céleri branche, radis. Pour un peu de folie, sortez des sentiers battus en choisissant par exemple des carottes de différentes couleurs, le chou rave, les endives, le brocoli, la courge, les mini concombres entiers, les courgettes de printemps, le pâtisson, etc.
Les différentes façons de couper les légumes pour apéritif
Notre objectif va donc être de donner à nos légumes une forme de manière à ce qu’ils soient plus faciles à consommer et aient de la mâche. Sachez qu’il n’est pas toujours nécessaire de couper vos légumes. Par exemple, afin de bien garnir et diversifier votre panier, vous pouvez utiliser des mini concombres entiers.
Julienne
C’est une coupe en bâtonnets de 1 mm d’épais pour une longueur de 4-5 cm.
Pour la réaliser :
Coupez le légume en tronçons de 5 cm de long.
- Découpez des lamelles de 1 mm d’épaisseur dans ces tronçons.
- Réunissez les lamelles les unes sur les autres de sorte à reconstituer la forme du légume
- Découpez des bâtonnets de 1 mm dans la longueur des lamelles.
Bâtonnet
C’est une coupe de 3 mm pour une longueur de 4 cm.
Pour vous y prendre :
- Coupez le légume en tronçons de 5 cm de long.
- Faites des lamelles de 3 mm d’épaisseur dans ces tronçons.
- Réunissez les lamelles sur les autres de manière à reconstituer la forme du légume.
- Découpez des bâtonnets de 3 mm dans la longueur des lamelles.
En fait, la coupe frite pourra bien vous aider pour être plus rapide, mais si elle n’est pas aussi précise.
Émincé
Cette coupe vise faire des rondelles de 2-3 mm d’épaisseur.
Pour vous y prendre :
Découper des rondelles de 2-3 mm sur toute la longueur du légume.
Pour avoir une épaisseur encore plus fine, vous pouvez utiliser la mandoline.
Tagliatelles
Cette coupe permet d’avoir la forme de tagliatelles.
Pour la réaliser ;
- Réalisez des bandes. Idéalement, utiliser un couteau économe, mais un couteau et beaucoup de dextérité peut aussi faire l’affaire
- Posez l’économe à plat sur le légume et de tirer dans le sens de la longueur pour former une bande de 1 – 2 mm d’épaisseur.
- Réduisez si besoin la largeur de la bande en la divisant à l’aide d’un couteau.
- La mandoline peut aussi faire l’affaire avec un peu de technique
